'प्रेसर कुकर' शब्दहरू भन्नुहोस् कसैलाई जसले कहिल्यै प्रयोग नगरेको छ, र उनीहरूले सायद 'खतरा' सोचेछन्।' तिनीहरूको के भइरहेको छ कल्पना गर्न गाह्रो छैन। उडिरहेका ढक्कनहरू, केतलीहरू विस्फोट हुने, वा धेरै, धेरै खराबहरूका हेड्सहरू। जो मानिसहरू पनिछप्रेसर कुकर प्रयोग गर्दा कहिलेकाहीँ एकको वरिपरि अलिकति फुर्सद मिल्छ।
तर विगतमा यस्ता खतराहरू सम्भव भएको भए पनि आज ती व्यावहारिक रूपमा काल्पनिक हुन्। प्रेसर कुकरहरू प्रयोग गर्न सुरक्षित छन्। त्यो भन्दा बढी, तिनीहरू अविश्वसनीय रूपमा उपयोगी छन्। गति, दक्षता र अप्टिमाइजेसनको यस युगमा, भान्साकोठामा केही औजारहरू छन् जो चाँडै राम्रो खानाको माग गर्ने कुकहरूका लागि उपयुक्त छन्। यदि तपाइँ प्रेसर कुकर किन्ने बारे बारमा हुनुहुन्छ - वा यदि तपाइँ विशेष गरी जिद्दी घृणा गर्ने व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, यो लेख तपाइँको लागि हो।
समुद्र सतह माथि दबाब खाना पकाउने बारेमा के हो? तपाइँ सचेत हुन सक्नुहुन्छ कि खाना पकाउने सामान्य समय र निश्चित रेसिपीहरूको तापक्रम डेनभर, CO, वा एन्डिजको उच्च स्थानहरूमा फरक हुन्छ। उच्च उचाइमा, वायुमण्डलीय चाप कम हुन्छ **। उदाहरण को लागी, डेनभर मा, परिवेश दबाव लगभग 12.2 psi छ।
** उच्च उचाइमा चाप कम हुन्छ किनभने वायुमण्डलका अधिकांश हावाका अणुहरू गुरुत्वाकर्षणद्वारा पृथ्वीको सतहको नजिकै राखिएका हुन्छन्, जसको मतलब उच्च उचाइको सतहभन्दा माथि वायुमण्डलमा कम हावाका अणुहरू हुन्छन्। कम उचाइ।
सामान्यतया, प्रेसर कुकरले दिइएको वायुमण्डलीय चाप भन्दा माथि दबाब थप्छ। यसको अर्थ चेम्बरमा दबाब बनाउँदा भल्भ बन्द गर्ने बलमा वायुमण्डलीय दबावको बल समावेश हुन्छ। उदाहरण को लागी, यदि डेनभर मा वायुमण्डलीय दबाव 12.2 psi छ, तब पूर्ण चाप मा च्याम्बर को निरपेक्ष दबाव 27.2 (12.2 psi + 15 psi) - समुद्र स्तर भन्दा लगभग 3 psi कम छ। हाम्रो भरपर्दो आदर्श ग्याँस समीकरणलाई हेर्दै, हामीलाई थाहा छ कि दबाब कम गर्दा प्रणालीमा तापक्रम कम हुनेछ। यस अवस्थामा, उच्च चापमा खाना पकाउने सिल गरिएको चेम्बरमा पानीको उम्लने बिन्दु 244.8 डिग्री फारेनहाइट हुनेछ, समुद्र स्तरमा समान प्रणाली भन्दा लगभग 6 डिग्री कम।
निस्सन्देह, कम उबलने बिन्दु भनेको ढिलो खाना पकाउनु हो। यसले तपाईंको लागि के अर्थ राख्छ? यसको मतलब तपाईंले समान परिणामहरू प्राप्त गर्नको लागि कम दबाब र कम खाना पकाउने तापमान समायोजन गर्न खाना पकाउने समय बढाउनु पर्छ। 2000 फीट उचाइमा प्रत्येक 1000 फिटको लागि लगभग पाँच प्रतिशतले खाना पकाउने समय बढाउनु राम्रो नियम हो।