यो एउटा प्रश्न हो जुन मलाई प्रायः सोधिन्छ। â के म मेरो प्रेसर कुकरमा तेल हाल्न सक्छु? â जवाफ जस्तो देखिन्छ जस्तो सीधा छैन।
प्राविधिक रूपमा, हो, तपाईंको प्रेसर कुकरमा थोरै मात्रामा तेल थप्न सकिन्छ, तर म साउटिंग नगरेसम्म त्यसो गर्न सल्लाह दिने छैन।
म विशेष गरी प्रेसर कुकरमा कुनै पनि कुरा फ्राइ गर्ने प्रयास गर्दिन।
यदि तपाईंले भर्खरै आफ्नो प्रेसर कुकर प्रयोग गर्न थाल्नु भएको छ भने, तपाईंसँग केही प्रश्नहरू हुन सक्छन्, जस्तै âप्रेशर कुकरले कसरी काम गर्छ? â âतपाईं प्रेसर कुकरमा के थप्न सक्नुहुन्छ? â के प्रेसर कुकरमा तेल हाल्नु सुरक्षित छ?
निम्न पोस्टमा, मैले यी प्रश्नहरू र थपको विस्तृत उत्तरहरू प्रदान गरेको छु।
यो सम्भव छ वा तपाईंले प्रेसर कुकरमा तेल प्रयोग गर्नुपर्छ भन्ने कुरा बुझ्नको लागि, मलाई लाग्छ कि प्रेसर कुकरले कसरी काम गर्छ भन्ने जान्न आवश्यक छ।
प्रेसर कुकिंगले कसरी काम गर्छ भन्ने आधारभूत कुराहरू हेरौं।
अघिल्लो लेखमा वर्णन गरिएझैं, हामीले लेखेका थियौंप्रेसर कुकर बनाम एयर फ्रायर:
प्रेसर कुकरको भाँडो तताउँदा भित्रको तरल पदार्थले भाप उत्पन्न गर्छ, जसले भाँडो भित्र दबाब बढाउँछ।
यो बढ्दो दबाबले दुईवटा असर गर्छ। यसले भाँडो भित्रको तरल पदार्थको उम्लने बिन्दुलाई बढाउँछ, जसले खाना छिटो पकाउँछ।
उमालेको भाँडो जति माथि हुन्छ, तपाईंको खाना उति छिटो पकाउँछ। र दुई, यसले खानामा थप तरल पदार्थ बलियो बनाउँछ। मासु जस्ता खानेकुराहरूका लागि, यसको मतलब तिनीहरू अझ रसीला र कोमल हुने छन्।
दबाबमा खाना पकाउने खाना भनेको तरल र वाफ दुवै भएको वातावरणमा खाना पकाउनुको रूपमा, खाना पकाउँदा खानाहरू जल्न वा टाँसिनबाट रोक्नको लागि प्राथमिक âतरल पदार्थको रूपमा तेल प्रयोग गर्न आवश्यक छैन।
यदि तपाईं तेल प्रयोग गरेर खाना फ्राइ गर्न चाहनुहुन्छ भने, म गहिरो फ्राइर वा प्रेसर फ्राइर प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछु। तातो तेलमा खाना डुबाएर गहिरो फ्राइर सञ्चालन हुन्छ।
प्रेसर कुकरको विपरीत, यो उपकरणले दबाब प्रयोग गरेर खाना पकाउँदैन।
अर्कोतर्फ, प्रेसर फ्राइर दबाबमा तातो तेलमा खाना फ्राइ गर्न डिजाइन गरिएको हो।
जे होस्, यो खाना पकाउने प्रविधिलाई त्यसो गर्नको लागि विशेष रूपमा निर्मित विशेष उपकरण चाहिन्छ।
विशेषज्ञहरू जोड दिन्छन् कि तपाईंले मानक प्रेसर कुकरमा कुनै पनि खानालाई प्रेशर फ्राइ गर्ने प्रयास गर्नु हुँदैन किनभने यो यस उद्देश्यका लागि डिजाइन गरिएको होइन।
हो तिमि सक्छौ। तपाईं बियर, वाइन, तरकारीको जुस, बोइलन, मैरीनेड, सोया सस र भिनेगर प्रयोग गर्न स्वतन्त्र हुनुहुन्छ।
तपाईं यी तरल पदार्थहरूलाई पानीसँग जोड्न सक्नुहुन्छ तपाईंको स्टूहरूको लागि आदर्श स्थिरता सिर्जना गर्न।
प्रेशर कुकरमा तेल प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको एक मात्र समय हो यदि तपाइँ आफ्नो मासुलाई दबाबमा पकाउनु अघि ब्राउन खोज्दै हुनुहुन्छ भने।
दबाइ खाना पकाउनु अघि साउटिङ वा ब्राउनिङ अक्सर सिफारिस गरिन्छ किनभने यसले मासुलाई थप स्वाद दिन्छ, कुरकुराको बनावट उल्लेख नगर्ने।
यद्यपि, तपाईंले प्रयोग गरिरहनुभएको प्रेसर कुकरमा साउट/ब्राउन प्रकार्य छ कि छैन भनी जाँच गर्न आवश्यक छ। यदि यो गर्छ भने, यी चरणहरू पालना गर्नुहोस्:
एकचोटि तपाईंले मासुलाई ब्राउनिङ गरिसकेपछि, तपाईं आफ्नो परिकार तयार गर्न अगाडि बढ्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाइँ तपाइँको प्रेसर कुकरमा तेल थप्न चाहानुहुन्छ भने, तपाइँले दुई चम्मच भन्दा बढी थप्नु हुँदैन।
यदि सम्भव छ भने, यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने तेल प्रयोग नगर्नुहोस्, र त्यसो गर्नु अघि आफ्नो प्रयोगकर्ता पुस्तिका जाँच गर्न निश्चित गर्नुहोस्।
जब तपाइँ कुनै पनि तेल (वा मक्खन यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ) प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, केहि प्रकारहरू अरू भन्दा साउटिङको लागि राम्रो काम गर्दछ। विशेष रूपमा, उच्च धुम्रपान बिन्दु भएको तेल प्रयोग गर्नु उत्तम हुन्छ।
यहाँ सम्झौता छ, एक प्रेसर कुकर धेरै उच्च तापक्रममा पुग्न डिजाइन गरिएको छ। यसको मतलब तपाईंको खाना पकाउने तेल यसको धुवाँ बिन्दुमा धेरै छिटो पुग्न सक्छ।
यदि यो धेरै चाँडो भयो भने, र तेल यसको धुवाँ बिन्दु भन्दा माथि तातो हुन जारी छ, यसले तपाईंको मासुलाई जलेको स्वादले भर्नेछ।
यसलाई रोक्नको लागि, उच्च धुवाँ बिन्दुहरू भएका यी तेलहरूलाई विचार गर्नुहोस्:
एभोकाडो तेलâ 520°F (271°C)
कुसुमको तेल â 510°F (266°C)
सूर्यमुखी तेल â 440°F (230°C)
बदाम तेल â 440-450°F (227-230°C)
अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल â 374 â 405°F (190 â 207°C)
त्यसोभए, के तपाइँ प्रेसर कुकरमा तेल राख्न सक्नुहुन्छ? जवाफ हो हो, तपाईं सक्नुहुन्छ, तर तपाईंलाई आवश्यक पर्दैन (र यदि तपाईंले गर्नुहुन्छ भने, थोरै रकम मात्र प्रयोग गर्नुपर्छ)!
अर्को शब्दमा, दबाबमा खाना पकाउँदा तेललाई अन्य तरल पदार्थको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्नु हुँदैन किनभने यी तरल पदार्थहरू खानालाई सुरक्षित र सही रूपमा पकाउन प्रयोग गरिन्छ।
यदि केहि छ भने, यस उपकरणमा धेरै तेल राख्नु र त्यसपछि यसलाई उच्च-दबाव सेटिङ अन्तर्गत प्रयोग गर्नु विपत्तिको लागि एक नुस्खा हो।
